Tatsächlich hatte Hamburg früher auch eine richtige Domkirche. Sie stand bis zum Jahr 1806 auf dem heutigen Hammaburg-Platz nahe der Petrikirche. Und um diese Domkirche herum fand schon seit dem 11. Jahrhundert ein vorweihnachtlicher Jahrmarkt statt. Bei Hamburger „Schietwetter“ suchten dessen Händler und Schausteller regelmäßig Schutz in den weitläufigen Gewölben der Kirche, anfangs zum Leidwesen und Unmut der Domherren, später aber offiziell geduldet.
Mit der Reformation verlor die Domkirche ihre Funktion als Bischofssitz (der Bischof residierte ohnehin schon seit langem in Bremen) und verfiel allmählich, bis sie zu Beginn des 19. Jahrhunderts endgültig abgerissen wurde. Die nunmehr „heimatlos“ gewordenen Dom-Schausteller wichen daraufhin auf die anderen Marktplätze der Stadt aus, wo sie aber den normalen Marktbetrieb zunehmend störten. Deshalb wies der Senat ihnen schließlich das damals noch vor den Toren der Stadt gelegene Heiligengeistfeld als ständige Spielstätte zu. Das verdankt seinen Namen übrigens einer mittelalterlichen (und bis heute bestehenden) Hospital-Stiftung, der das Feld einst gehörte.
Heute findet der Dom dreimal im Jahr statt. Frühlings- und Sommerdom sind allerdings deutlich jünger als der Winterdom: Der Frühlingsdom wurde erstmals in den 1930er Jahren abgehalten und der Sommerdom sogar erst nach dem Zweiten Weltkrieg eingeführt.
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